家常边鱼的做法？边鱼的做法视频

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本文目录

1. 红烧黄花鱼的烧的烧做法
2. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
3. 红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条 、食盐5克、做法做法鸡精5克、大全大全姜10克 。家常家常

鱼洗净
，黄花黄花先在鱼身两面划斜刀 ，鱼红鱼红用盐抹上腌一会儿，烧的烧这样鱼肉就入味了。

锅中热油 ，用锅铲抵着生姜片
，在锅底抹一遍 ，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼
，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面 ，继续煎透
，将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白 、姜丝和蒜片。

倒入热开水，调入生抽、老抽 
、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼 。

盖上锅盖大火煮 ，待汤汁余1/2的时候开盖 ，调入白糖和鸡精；最后
，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上  ，让这一面也能入味 ，等汤汁收得差不多  ，就可以了。

大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼

去腥。鱼洗净 ，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐 ，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右 。

洗掉鱼身上的盐和姜  ，用厨房纸巾擦干 ，再抹上一层薄薄的淀粉，确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼 ，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅 ，粘锅就小火再煎一会儿 ，定型前不要随意用铲子动鱼）。

倒出大部分的油 ，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水 ，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道（调羹大小的勺 ，依个人口味调整）

红烧味：2.5勺生抽
。（不是老抽哦，老抽我用不好）

糖醋味：1.5勺白糖 ，2勺醋
，2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干 。收汁起锅。

红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

食材：黄花鱼2条（约400g），五花肉50g ，香菇50g
，冬笋50g，胡萝卜50g 
，青椒50g，调料：生抽1小勺
，老抽1小勺 ，糖1小勺，盐1/2小勺
，水淀粉2大勺

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